本草雞爪加盟商認為怎么去除鹵水中的雜質？有哪些好方法？

本草雞爪加盟商認為怎么去除鹵水中的雜質？1、過濾老鹵水。首先，對于鹵水中的雜質，先用紗布一點一點的過濾，將過濾出來的殘渣放在一邊，用鍋將過濾后的鹵水殘渣裝好。將清水加入鍋中，開火，連同殘渣一起煮沸騰后，關閉火，靜置一會，讓殘渣自動沉淀出來。

2、混合老鹵水。煮殘渣的清水靜置一段時間后，往之前過濾后的老鹵水桶中轉移。煮殘渣的清水的油層全部要，清水只取上面的1/3左右，底部的渾濁層就不要了。

3、燒開老鹵水。將混合的鹵水燒開后，輕輕攪拌幾下，這個時候獲得的新鹵水基本上就沒有殘渣雜質了，剩下的只是動物蛋白。

4、調味老鹵水。經過混合的鹵水，在味道上可能要變淡，這樣鹵出來的鹵菜味道也就比較淡。這個時候，在鹵水燒開后，一般需要加入炒好的糖色調色，再加鹵料包以及一些鹽等。辣椒和花椒也需要添加一點。然后小火燜鹵20到30分鐘，就可以將老鹵水調味完成了。

本草雞爪加盟商表示鹵水是鹵菜制作中的靈魂，一鍋好的鹵水能夠帶來更加美味的口感，而長期不清理鹵水，不僅無法制作出預期的口味，更會讓鹵菜的賣相不好，鹵水清除雜質很關鍵，后續的鹵水補充同樣也很重要

本公司從事于雞爪加盟,西安雞爪加盟,本草雞爪加盟等，如有需要請與我司聯系！網址：http://www.kiteblue.net/文章內容來源于網絡如有侵權請與我們聯系！