本草雞爪加盟商認為鹵蓮藕怎么樣上色？怎么防止發黑？

本草雞爪加盟商表示我們是可以利用紅糖、冰糖、醬油、蔥姜、陳皮、白酒來很好的幫助上色，因為姜、紅糖都是有祛寒暖胃的功效，所以大家是可以適量的多放入一些，對于一些身體體質比較虛弱的人群來說，是有很好的好處的，而且紅糖。

老抽上色的程度是比較重的，大家是可以根據食材上色的難以程度來進行選擇，像肉類和蔬菜類上色的差異比較大，前者是可以用老抽，后者則是淡一些比較好，鹵味隔夜之后再食用這樣味道會更好。我們要注意鹵水顏色不要太深了，這樣也是不會影響到口感和外觀的。

鹵蓮藕怎么防止發黑？因為蓮藕里面是含有大量的鐵質和單寧，我們在切開或者是去皮之后就是會非常容易氧化，而變黑，所以大家就是要想辦法就不要讓藕變黑。想要很好的不讓藕氧化，大家是可以在將藕切好之后，就放到淡鹽水里面浸泡一段時候，然后就是用清水清洗了，制作，也是可以將藕放到清水里面，在里面滴上幾滴白醋，然后再進行浸泡，都是可以保持不被氧化發黑。

大家如果是將藕沒有一次性用完了，我們就是可以用保鮮膜覆蓋上了，尤其是對于切口的部分，一定是要覆蓋好了，然后就是在冰箱里面進行冷藏了，我們用這種方法差不多是可以保存一個星期的，建議大家還是盡可能的快吃完了，時間長了是會影響到口感和質量的。

本草雞爪加盟商表示蓮藕含有黏液蛋白蓮藕含有一種粘液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因，這種黏液蛋白對人體有何重要的作用，能與人體內的膽酸鹽結合，促進膽酸鹽的排出，并且還具有結合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對預防心血管疾病也有一定的功效。

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