雞爪如何去腥味？西安雞爪加盟公司教你去腥方法

西安雞爪加盟公司教你雞爪去腥方法一、堿水浸泡1、鳳爪清洗干凈，剪去爪子以及黃顏色繭疤（這也是去鳳爪腥味的一步，不能?。?；2、將鳳爪放入有水的盤子里，然后往水里加入1小勺食用堿，拌勻后泡10分鐘；

3、10分鐘后將鳳爪放在水龍頭下反復沖洗干凈（要反復沖洗，直到沒有堿味）；4、鍋里放水，加點姜片和鹽燒開，然后將沖洗過的鳳爪放進水里焯遍即可。

二、生姜白醋去腥1、雞爪洗凈剪去指甲，鍋內放水，幾片生姜，白醋，黃酒約10ML，放入雞爪焯水；2、大火水開后，繼續焯水一分鐘左右，把雞爪倒入冷水中洗凈，瀝干水份即可。

三、檸檬料酒去腥1、剪掉雞爪縫隙里和掌心中間的黃顏色部分，接著放入冷水中浸泡出血水，其中要換干凈的水好幾次，直到雞爪發白；2、接著放檸檬片在水中接著泡二十分鐘撈出控干，檸檬含有的檸檬酸與胺類物質可以起到非常好的去腥效果；

3、西安雞爪加盟公司表示焯水時一定要放入生姜蔥料酒，大火直到有大量白色泡沫浮出，撈出放入冷水中，冷水要漫過雞爪，流水洗兩次控干水分就可以了。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，黃顏色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。

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